水解膠原蛋白是什麽？一次看懂「水解膠原蛋白」的功效、副作用、要怎麼挑
嬰兒擁有滿滿的膠原蛋白，但隨著年齡增長、或是經常日曬等行為，膠原蛋白生成的速度逐漸跟不上流失的速度，就會逐漸失去支撐。我們的膠原蛋白大約從 18 歲開始逐漸流失， 25 歲則來到高峰期，也因此許多人相當重視膠原蛋白的攝取。
市售的膠原蛋白如雨後春筍般推出，琳琅滿目的產品讓你眼花撩亂嗎？營養師會推薦優先挑選「水解膠原蛋白（Hydrolyzed Collagen）」，顧名思義就是在製作過程增加一道「水解技術（Hydrolysis）」處理，讓膠原蛋白加倍吸收，養顏美容更有感！
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水解膠原蛋白是什麽？
膠原蛋白（collagen）是我們最豐富的蛋白質，約莫佔了 20% 總蛋白質量。擁有著強大的彈性、黏合、緩衝，以及保水性。日常飲食當中可以藉由富有膠原蛋白的豬蹄、豬皮、雞皮、魚翅、軟骨來補充，其中魚類膠原蛋白吸收度最佳。
不過天然食物受到烹飪的方式、或是膠原蛋白分子太大的因素影響，很難控制膠原蛋白的攝取量與吸收率。經過純化過的市售膠原蛋白純度高，更方便掌控攝取量，另外，想要吃得有效，在挑選上要特別注意產品安全性標章，以及選擇經過「水解技術」處理過的水解膠原蛋白吸收度更好！
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水解膠原蛋白和一般膠原蛋白有什麼差別？
水解膠原蛋白比起一般的膠原蛋白更多了一道工法，也正是這個「水解」的程序，讓膠原蛋白吸收度大大提升！
我們的消化過程，其實就是將食物經過一連串分解至最小的分子才能吸收，而蛋白質（分子量10000 D）進入體內會先被拆解為胜肽（分子量1000-1500 D），再更仔細分解為胺基酸（100 D）。水解後的膠原蛋白便可以直接達到胜肽的型態，因此也可以說水解膠原蛋白就是提前先把膠原蛋白分解為更適合吸收的小分子，也因此水解膠原蛋白可以大幅提升吸收率，也同時增加生物利用率。
水解膠原蛋白功效有哪些？
- 養顏美容：這是膠原蛋白最廣為人知的功效，適量補充膠原蛋白，除了能養顏美容，還能維持健康。
- 營養補充：膠原蛋白是蛋白質中含量最多的蛋白質種類，且現今的健康飲食也強調著蛋白質的攝取，可以供給體內足夠的胺基酸以維持健康與正常代謝。
- 保持活動力：膠原蛋白具有緩衝與潤滑的效果，幫助我們維持活動力。
水解膠原蛋白有副作用嗎？
水解膠原蛋白的安全性相當高，但若攝取過多就等於補充過量的蛋白質，可能會造成負擔，因此建議按照產品建議方式食用，攝取適量即可。
正在懷孕或是哺乳的媽媽是可以食用膠原蛋白的，哺乳媽媽可藉此補充營養；需要留意的部分是挑選的膠原蛋白是否含有複方成份，需避免榖胱甘肽、Q10，目前還沒有足夠的研究證實對於孕哺媽咪是否合適。建議正值孕哺階段的媽媽們，先諮詢專業醫師。
水解膠原蛋白粉要怎麼挑？
除了一開始挑選就鎖定好吸收的「水解膠原蛋白」，還需要注意：
- 有國際檢驗與專業認證：來源清楚，擁有萃取認證、實驗證明、SGS 認證等等。
- 小包裝最好：易保存的小包裝粉劑是最推薦的，較不會變質，衛生且方便攜帶。
- 避免添加人工香料與調味劑：人工香料及調味可能增加不必要的負擔，果凍或飲品的型態最不推薦，通常都添加了比較多的香料及其他不必要的物質。
- 複方效果加乘：膠原蛋白產品常見的複方成分為維生素C、 Q10、玻尿酸及榖胱甘肽，可以依照需求選擇。
水解膠原蛋白要怎麼吃最好？
膠原蛋白適合空腹食用，這樣能幫助膠原蛋白快速被分解，順利吸收利用。因此睡前一至二小時，或是早餐前食用是最好的時機，而消化敏感者，可以在兩餐之間食用。
除了在對的時間點服用能幫助吸收，維生素 C 能夠幫助膠原蛋白的合成，也能穩定結構，具有相輔相成的效果。
另外，大部分膠原蛋白為動物來源，對於味道比較敏感的話，可以搭配咖啡、牛奶、豆漿或是果汁當中。
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關於作者：
李依縉 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，深耕保健食品產業，具有百場演講及保健食品開發經驗，期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師
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