瑞士乳桿菌功效有哪些？營養師解析 LA25、LA27 菌株特色與挑選方法

選購益生菌時，看到成分表上的「瑞士乳桿菌」或「LH菌」，卻不確定它和其他乳酸菌有什麼差別？瑞士乳桿菌（Lactobacillus helveticus）是乳酸菌家族中蛋白水解能力最強的菌種之一，最早從歐洲傳統起司發酵過程中被分離出來，也是目前益生菌研究中備受矚目的明星菌種。

不過，同樣叫瑞士乳桿菌，不同菌株的應用方向差異很大。有的專攻消化道保健、有的幫助女性健康維持、有的與營養吸收相關。這篇文章營養師帶你完整了解瑞士乳桿菌功效、LA25 與 LA27 兩大菌株特色、食物來源，以及挑選益生菌產品的實用建議。

重點摘要

• 瑞士乳桿菌（Lactobacillus helveticus）是乳酸菌中蛋白水解能力最強的菌種之一，能產生多種生物活性胜肽，廣泛存在於起司、優格等乳製品發酵過程中。
• 瑞士乳桿菌 LA25 為 SynForU™ HerCare 專利複方中的核心菌株，經臨床研究證實可幫助女性改變細菌叢生態、調整體質。
• 瑞士乳桿菌 LA27 擁有台灣專利，主要應用於消化道保健，有助於維持消化道機能與菌叢平衡。
• 瑞士乳桿菌具有高度安全性，屬於 GRAS（一般認定安全）等級菌種，適合長期補充。
• 日常可透過食用起司、優格等發酵乳品攝取瑞士乳桿菌，或選擇含有明確菌株編號的益生菌產品精準補充。

瑞士乳桿菌是什麼？認識 Lactobacillus helveticus 的來源與特性

瑞士乳桿菌（Lactobacillus helveticus），簡稱「LH菌」，是乳酸桿菌屬中具有重要產業價值的嗜熱性益生菌。其名稱中的「helveticus」源自拉丁文的「瑞士」，因為它最早是從瑞士傳統起司的發酵過程中被分離鑑定出來。

瑞士乳桿菌屬於革蘭氏陽性菌，最適生長溫度約為 42°C，是一種同型發酵乳酸菌（homofermentative），主要代謝產物為乳酸。它在歐洲已被廣泛應用於瑞士起司（Emmental）、義大利帕瑪森起司（Parmesan）及多種發酵乳製品的生產超過百年。

瑞士乳桿菌的三大特性

瑞士乳桿菌之所以在益生菌領域備受重視，主要歸功於以下特性：

• 極強的蛋白水解能力：瑞士乳桿菌擁有乳酸菌中最完整的蛋白酶系統，研究指出其蛋白水解活性遠高於一般乳酸菌，能將乳蛋白分解為多種具有生物活性的小分子胜肽。
• 產生生物活性胜肽：代謝過程中能產生 VPP（Val-Pro-Pro）與 IPP（Ile-Pro-Pro）等特殊胜肽，這些胜肽已被研究證實具有多種營養價值。
• 高度安全性：瑞士乳桿菌被美國 FDA 列為 GRAS（Generally Recognized As Safe）等級。

小提醒：瑞士乳桿菌在不同產品或文獻中可能標示為「LH菌」、「L. helveticus」或完整的「Lactobacillus helveticus + 菌株編號」。選購時認的是完整學名加上菌株編號（如 LA25、LA27），才能確認是具有特定研究支持的菌株。

瑞士乳桿菌功效有哪些？3大功效一次看

瑞士乳桿菌的功效主要體現在以下幾個方面，不同菌株各有擅長的領域：

功效一：維持消化道機能與菌叢平衡

瑞士乳桿菌能在消化道中定殖，透過產生乳酸維持弱酸性環境，不利於有害菌生長。2019年研究指出，瑞士乳桿菌具有耐膽鹽、膽鹽水解酶（BSH）活性等特性，能適應消化道環境並穩定定殖。

此外，瑞士乳桿菌 LA27 為專利菌株，主要幫助在消化道保健，能幫助維持消化道正常機能與菌叢生態的平衡。

功效二：幫助女性調整體質與改變細菌叢生態

瑞士乳桿菌 LA25 是 SynForU™-HerCare 專利複方中的核心菌株之一。根據研究發現，補充含有瑞士乳桿菌 LA25 的複方益生菌後，能幫助女性改變細菌叢生態、調整體質，並維持日常舒適感。

功效三：促進營養素吸收與滋補強身

瑞士乳桿菌優良的蛋白質水解能力，讓它能將乳蛋白分解為更容易被利用的小分子胜肽與胺基酸。研究發現，瑞士乳桿菌發酵產生的乳清鈣螯合物具有緩釋效果，在動物實驗中表現出促進鈣質吸收的潛力。此外，研究也指出，瑞士乳桿菌發酵乳相比一般發酵乳，更有助於營養素的生物利用率。

瑞士乳桿菌 LA25 是什麼？女性保養的專利菌株

瑞士乳桿菌 LA25（Lactobacillus helveticus LA25）是由從乳製品中篩選出的專利菌株，為 SynForU™-HerCare 六株女性專屬乳酸菌複方的核心成員之一。

瑞士乳桿菌 LA25 的特性

瑞士乳桿菌LA25之所以被選為女性保養配方的關鍵菌株，主要是因爲具有以下特性：

• 優異的吸附力：瑞士乳桿菌LA25的吸附能力優異，能穩定定殖於私密環境中。
• 產生大量乳酸與過氧化氫：這些代謝產物有助於維持弱酸性環境，幫助改變細菌叢生態。
• 臨床研究：2021年的研究（Ang et al., 2021）以78名孕婦為對象的隨機雙盲對照試驗，證實連續補充8週含瑞士乳桿菌LA25的複方益生菌，有助於幫助女性調整體質。

瑞士乳桿菌 LA25 適合哪些族群？

以下族群特別適合選擇含有瑞士乳桿菌LA25的益生菌產品：

• 面對潮濕悶熱環境、需要加強私密保養的女性
• 孕期或產後想要調整體質的準媽媽
• 經常熬夜、作息不規律的女性
• 想要改變細菌叢生態、維持青春美麗的族群

瑞士乳桿菌 LA27 是什麼？消化道保健的專利菌株

瑞士乳桿菌 LA27（Lactobacillus helveticus LA27）是擁有台灣專利的消化道保健菌株，主要應用於維持消化道機能與幫助消化。

瑞士乳桿菌 LA27 的特性

瑞士乳桿菌 LA27 擁有以下特性：

• 消化道定殖：瑞士乳桿菌LA27 能耐受消化道的酸性環境，順利到達並定殖於消化道。
• 維持菌叢平衡：幫助維持消化道的菌叢生態，搭配益菌生可提升好菌活性
• 搭配性佳：常與植物乳桿菌 LP28、乳酸乳桿菌 LDL114 等菌株搭配使用，發揮協同作用。

瑞士乳桿菌 LA27 適合哪些族群？

• 三餐外食、飲食不均衡者
• 想要維持消化道順暢與舒適感的族群
• 幼童（3歲以上）、上班族、銀髮族的日常營養補給
• 需要幫助消化、促進新陳代謝的族群

瑞士乳桿菌和嗜酸乳桿菌有什麼不同？

瑞士乳桿菌（L. helveticus）與嗜酸乳桿菌（L. acidophilus）都是常見的乳酸菌，但在特性與應用上大不同：

兩者可以一起補充嗎？

可以的。瑞士乳桿菌與嗜酸乳桿菌在消化道中扮演不同角色，搭配補充能讓菌叢生態更加多元。許多優質複方益生菌產品會同時添加這兩種菌種，如植物乳桿菌 LP28 + 瑞士乳桿菌 LA27 + 嗜酸乳桿菌的組合，讓不同菌株各司其職。

瑞士乳桿菌食物來源有哪些？日常飲食這樣吃

瑞士乳桿菌主要存在於乳製品的發酵過程中。瑞士乳桿菌是乳品工業中最重要的嗜熱發酵劑之一，被廣泛應用於起司與發酵乳的生產，主要目的在於提升風味、質地與營養價值。以下是日常生活中可能攝取到的食物來源：

發酵起司類

瑞士乳桿菌在起司製造中扮演關鍵角色。瑞士乳桿菌常取代保加利亞乳桿菌（L. delbrueckii ssp. bulgaricus）作為熟成型起司的主要發酵菌種，因為它能在 45-60°C 的高溫蒸煮環境下存活，同時其強大的蛋白水解能力可加速起司熟成、產生豐富的風味物質與生物活性胜肽：

• 瑞士起司（Emmental）：瑞士乳桿菌含量最豐富的天然來源，是製程中的核心發酵劑
• 帕瑪森起司（Parmigiano Reggiano）：長時間熟成的義大利硬質起司，瑞士乳桿菌是傳統天然乳清發酵劑中的優勢菌種
• 格拉納帕達諾起司（Grana Padano）：與帕瑪森同屬義大利長熟成硬質起司，製程中大量使用瑞士乳桿菌
• 格呂耶爾起司（Gruyère）：瑞士傳統半硬質起司，使用瑞士乳桿菌搭配嗜熱鏈球菌（S. thermophilus）共同發酵
• 莫札瑞拉起司（Mozzarella）：部分製程中也會使用瑞士乳桿菌來輔助酸化與風味提升

發酵乳品

瑞士乳桿菌除了應用於起司，也被廣泛用於發酵乳飲品的生產，其發酵過程能將乳蛋白水解為小分子胜肽，提升發酵乳的營養價值與風味：

• 發酵乳飲品：瑞士乳桿菌發酵乳相較一般的發酵乳，蛋白水解程度更高，能產生更豐富的生物活性胜肽
• 優格：部分品牌會添加瑞士乳桿菌，提升風味與口感
• 克菲爾（Kefir）：克菲爾中含有多元菌種，研究證實從克菲爾中可分離出具有益生特性的瑞士乳桿菌菌株
• 傳統發酵乳：蒙古馬奶酒（Koumiss）、西藏酸奶（Kurut）等傳統發酵乳中，瑞士乳桿菌是常見的優勢菌種之一

食物補充的限制

雖然發酵乳品是天然的瑞士乳桿菌來源，但有幾個限制需注意：

1. 菌數不穩定：食品中的活菌數量受製程、保存條件與熟成時間影響
2. 菌株不明確：食品中的瑞士乳桿菌多為自然發酵混合菌群，無法確定具體菌株
3. 加工破壞：高溫殺菌處理會使活菌大量死亡

因此，如果想要精準補充特定菌株（如 LA25 或 LA27），選擇有明確菌株編號標示的益生菌產品會更有保障。

如何挑選瑞士乳桿菌產品？5大選購重點

重點一：確認菌株編號

選擇有標示完整菌株編號的產品（如 Lactobacillus helveticus LA25 或 LA27），有編號的菌株代表經過篩選與研究驗證，品質更有保障。

重點二：根據需求選擇對應菌株

• 女性保養需求：選擇含瑞士乳桿菌 LA25 的產品，搭配植物乳桿菌LP115、醱酵乳桿菌LF26 等女性專屬菌株
• 消化道保健需求：選擇含瑞士乳桿菌 LA27 的產品，搭配植物乳桿菌 LP28、益菌生等配方
• 綜合營養補給：選擇多菌種複方，涵蓋不同功能面向

重點三：確認活菌數

建議每日補充菌數至少達到100億CFU以上，並搭配不超過 40°C 的溫開水食用，避免高溫破壞活性。

重點四：是否含有益菌生

益菌生（Prebiotics）是好菌的食物，常見的有木寡糖、果寡糖、半乳寡糖、異麥芽寡醣等。搭配益菌生能讓益生菌在消化道中存活更久、繁殖更穩定。

重點五：品質認證與包埋技術

選擇具有國際認證（如 ISO、HACCP、SNQ）或第三方檢驗報告的產品。同時注意是否有菌株存活保護技術（如包埋技術、MatriCoat 包覆凍乾技術等），確保活菌從生產到食用都能維持活性。

常見問題 FAQ

Q1：瑞士乳桿菌和一般乳酸菌有什麼不同？

瑞士乳桿菌最大的特色是它擁有乳酸菌中最強的蛋白水解系統，能將乳蛋白分解為具有生物活性的小分子胜肽。一般乳酸菌（如嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌）的蛋白水解能力較弱，各自有不同的功能特長。

Q2：瑞士乳桿菌 LA25 功效是什麼？適合什麼人吃？

瑞士乳桿菌LA25 是 SynForU™-HerCare 專利複方中的核心菌株，主要功效在於幫助女性改變細菌叢生態、調整體質。特別適合面對潮濕悶熱環境、孕期前後、作息不規律的女性補充。

Q3：瑞士乳桿菌 LA27 功效是什麼？和 LA25 有什麼不同？

瑞士乳桿菌LA27 是專利消化道保健菌株，主要幫助維持消化道正常機能與菌叢平衡。瑞士乳桿菌LA25 則專攻女性保養、瑞士乳桿菌LA27 屬於消化道保健，兩者應用方向不同，可依個人需求選擇。

Q4：瑞士乳桿菌推薦什麼時候吃？

瑞士乳桿菌作為嗜熱性乳酸菌，本身具有一定的耐酸能力。一般建議依產品標示的食用建議為主，飯前或飯後皆可補充，搭配不超過40°C的溫涼開水食用效果較佳。

Q5：瑞士乳桿菌可以從食物中攝取嗎？

可以的。瑞士起司、帕瑪森起司、格呂耶爾起司、優格、克菲爾等發酵乳品中都可能含有瑞士乳桿菌。但食品中的菌數不穩定、菌株不明確，若想精準補充特定菌株（如 LA25 或 LA27），建議選擇有明確標示的益生菌產品。

Q6：瑞士乳桿菌有副作用嗎？

瑞士乳桿菌整體安全性非常高，被美國 FDA 列為 GRAS 等級。少數人初期可能出現排氣增加的情況，通常 1-2 週內會自行緩解。正在接受特殊治療的族群，建議先諮詢醫師的意見。

Q7：瑞士乳桿菌LA25 和 LA27 可以同時補充嗎？

可以的。瑞士乳桿菌LA25 與 LA27 雖然同屬瑞士乳桿菌，但功能面向不同（LA25 著重女性保養、LA27 著重消化道保健），同時補充不會衝突，反而能提供更全面的照護。

推薦2款含有「瑞士乳桿菌」的產品，結帳輸入優惠碼『YOHOBLOG』再折50元！

1. YOHO 敏立清乳鐵蛋白益生菌

• 專為兒童設計，每包含100億活菌
• 含三大專利菌株（LP28 植物乳桿菌、LDL114 乳酸乳桿菌、LA27 瑞士乳桿菌）及 17種益生菌
• 專利 MatriCoat 包覆凍乾技術，耐高溫、耐酸鹼
• 添加3大綜合乳鐵蛋白：法國乳鐵蛋白、美國初乳蛋白、丹麥乳清蛋白（含神經鞘磷脂）
• 搭配三大益菌生（木寡糖、膳食纖維、異麥芽寡醣）
• 8大綜合消化酵素、奶素可食

2. 悠活高濃縮蔓越莓私密益生菌膠囊

• 雙專利女性專屬配方，美國大廠蔓越莓萃取及專利複合女性益生菌
• HerCare專利雙效私密益生菌（含瑞士乳桿菌LA25）
• 維持私密處健康菌叢及弱酸性環境
• 專利34倍濃縮蔓越莓全果實萃取，2顆含足量36毫克A型前花青素（PACs）
• 專利晶球緩釋技術，讓前花青素緩慢釋放12-16個小時，延長私密呵護時間
• 全素可食

延伸閱讀總整理

• 益生菌是什麼？營養師告訴你功效、菌種與正確吃法
• 植物乳桿菌功效有哪些？營養師解析食物來源、如何挑選、LP28菌株特色
• 鼠李糖乳桿菌是什麼？R菌功效、LGG菌株差異與益生菌推薦完整解析
• 嗜酸乳桿菌是什麼？A菌功效、食物來源與益生菌推薦完整解析
• 副乾酪乳桿菌是什麼？功效、常見菌株、挑選方法與食用注意事項完整解析
• 羅伊氏乳酸桿菌是什麽？功效、起源、挑選方法、產品一次了解！
• 酵素益生菌差別怎麼選？一張表看懂消化酵素與益生菌差異，選對才有用！

參考資料

1. Sadat-Mekmene L, et al. (2023). Lactobacillus helveticus: Health effects, current applications, and future trends in dairy fermentation. Trends in Food Science & Technology, 137:1-13. DOI: 10.1016/j.tifs.2023.04.013
2. Ang XY, Chung FY, Lee BK, et al. (2021). Lactobacilli Reduce Recurrences of Vaginal Candidiasis in Pregnant Women: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Study. Journal of Applied Microbiology, 131(2):549-561. DOI: 10.1111/jam.15158
3. Taverniti V, Guglielmetti S. (2012). Health-Promoting Properties of Lactobacillus helveticus. Frontiers in Microbiology, 3:392. DOI: 10.3389/fmicb.2012.00392
4. Qian Y, et al. (2017). Safety Assessment of Lactobacillus helveticus KLDS1.8701 Based on Whole Genome Sequencing and Oral Toxicity Studies. Toxins, 9(10):301. DOI: 10.3390/toxins9100301
5. Fehlbaum S, et al. (2019). Genomic Comparison of Lactobacillus helveticus Strains Highlights Probiotic Potential. Frontiers in Microbiology, 10:1380. DOI: 10.3389/fmicb.2019.01380
6. Messaoudi M, et al. (2011). Assessment of psychotropic-like properties of a probiotic formulation (Lactobacillus helveticus R0052 and Bifidobacterium longum R0175) in rats and human subjects. British Journal of Nutrition, 105(5):755-764. DOI: 10.1017/S0007114510004319
7. Narva M, et al. (2004). The effect of Lactobacillus helveticus fermented milk on acute changes in calcium metabolism in postmenopausal women. European Journal of Nutrition, 43(2):61-68. DOI: 10.1007/s00394-004-0441-y
8. Wu C, et al. (2024). Lactobacillus helveticus-Derived Whey-Calcium Chelate Promotes Calcium Absorption and Bone Health of Rats Fed a Low-Calcium Diet. Nutrients, 16(8):1127. DOI: 10.3390/nu16081127

 

想了解更多營養補充建議嗎？

現在就加入 line 好友

會有專人營養師與您一對一諮詢喔！