橄欖的5大功效不得不知!有壞處嗎?與黑橄欖有什麼差別?

橄欖的5大功效不得不知!有壞處嗎?與黑橄欖有什麼差別?

 

說到橄欖,大家應該會聯想到地中海飲食總會附上一小碟醃漬橄欖,或是平時烹飪常用到的橄欖油,究竟橄欖是什麼呢?又有什麼營養及功效?有什麼注意事項或壞處嗎?黑橄欖與橄欖有什麼差別?以下文章會一一為你解答!

 

 

橄欖是什麽?

橄欖是一種生長在橄欖樹上的小果實,屬於核果類水果,未經加工處理過的橄欖果實聞起來味道清香,嚐起來非常苦澀,帶微微的酸,可以直接生食,也可加工後做成醃漬物,如蜜餞、罐頭,或是壓榨製作成橄欖油。

橄欖樹遍佈在世界各地:地中海盆地、南美洲、南非、印度、中國、澳洲、紐西蘭、墨西哥、美國,現在台灣也有種植橄欖,而常見的橄欖有分成綠色和黑色。

 

橄欖的營養組成

成熟的橄欖果實 100 公克約有 59 大卡,約 80% 為水份,碳水化合物及膳食纖維佔 4-6%,蛋白質約佔 1%,脂肪佔 11-15%,脂肪中有 3/4 為油酸(oleic acid),油酸是一種單元不飽合脂肪酸(Monounsaturated fatty acids, MUFAs),是橄欖油的主要成分。

除此之外,橄欖也含多種維生素和礦物質,包括維生素A、維生素B6 、菸鹼素(Niacin)、維生素C及維生素E,其中維生素E 含量最高,礦物質則有鈣、鐵、鎂、鉀、鈉、鋅、銅等。

另外還含有多種植物營養素,如橄欖苦苷(Oleuropein)、羥基酪醇(Hydroxytyrosol)、酪醇(Tyrosol)、齊墩果酸(Oleanolic acid)、槲皮素(Quercetin)等等。

 

橄欖功效有哪些?

1. 生津解渴,營養補給

橄欖含大量的水分、礦物質及維生素,除了可以補充水分,維生素及礦物質還可以提供多種功效,幫助提供營養。

2. 幫助消化

橄欖含有膳食纖維,而膳食纖維可以促進腸胃蠕動、幫助消化,使排便順暢。

3. 維生素A、鎂、鈣能維持骨骼健康

橄欖有維生素A、鎂及鈣等礦物質,皆可維持牙齒與骨骼的正常發育。

4. 幫助養顏美容

橄欖中的維生素C、維生素E及橄欖苦苷、槲皮素等都有助於養顏美容,維持青春美麗,其中維生素E 有助於抗氧化和減少自由基的產生,維生素C 除了具有抗氧化作用,還能促進膠原蛋白的形成。

5. 鐵、鈣及 B6 能維持紅血球健康

橄欖中的鐵是構成血紅素與肌紅素的重要成分,有助於紅血球的形成,而維生素B6有助於紅血球維持正常形態,另外鈣還可以幫助血液凝固功能正常。

 

橄欖有注意事項或壞處嗎?

橄欖擁有多種營養物質,普遍可以被大眾所食用,但需要注意的是,由於未經加工的橄欖直接生食會有非常苦澀的味道,所以會經過發酵或浸漬在鹼性液體去除苦澀味再供食用,而在此醃漬過程中,通常會加入較多的鹽。

另外,雖然橄欖富含被認為較健康的單元不飽和脂肪酸,但仍是脂肪的一種,因此必須適量食用才不會攝取過多的鹽分和脂肪。

 

迷思破解:黑橄欖與橄欖的功效有什麼差別?

也許很多人有疑問,不同顏色的橄欖會有不同的營養價值嗎?橄欖的顏色代表其成熟程度,未成熟的橄欖呈綠色,漸漸成熟後,從綠色變成淺棕色,再變成深紅色和深紫色,到最後變最深的黑色。一般來說,橄欖的顏色越深表示從樹上採摘時越成熟,黑色的橄欖就是俗稱的黑橄欖。

另外,加工方式也會影響呈現的顏色,橄欖經鹼性溶液醃漬過後,表皮接觸到空氣會呈現較深的顏色。但不論顏色,橄欖的營養成分並沒有差異,同樣具有單元不飽和脂肪酸、鐵、銅等礦物質、維生素E、多酚類等,所以具有的功效也並無差異。

 

 

想更加了解橄欖嗎?現在就加入 line 好友,會有專人營養師與您一對一咨詢喔!

 

 

你可能還想看:

1. UC2膠原蛋白是什麼?依據4大要點挑選UCII,推薦給想要打造行動力的你!

2. 葡萄糖胺、軟骨素、UC2比較!葡萄糖胺為什麼落伍了?行動保健品該如何選?

3. MSM是什麽?功效、副作用一次看懂

 

參考資料:

1. Muhammad Ali Hashmi, Afsar Khan, Muhammad Hanif, Umar Farooq, Shagufta Perveen .(2015). Traditional Uses, Phytochemistry, and Pharmacology of Olea europaea (Olive)

 

*本文由悠活原力專業營養師審查

專業營養團隊介紹

悠活原力營養團隊

悠活原力 專業營養師團隊,由深耕醫療生技美容產業 20 餘年的研發長 廖育琦 帶領,致力於研發出品質優良但價位合理的保健品,帶給人們幸福原力。悠活原力營養師團隊,皆具有多年保健食品研發經驗,並多次參與營養知識推廣,期盼透過營養知識的推廣幫助更多人的健康。

已加入購物車
網路異常,請重新整理