覆盆莓（覆盆子）功效有哪些？營養組成、怎麼吃一次看懂

在藍莓、巴西莓、接骨木莓等等眾多莓果當中，其中有一種莓果的營養價值特別高，它叫覆盆莓。

今天營養師要來介紹覆盆莓（覆盆子）的定義、功效、營養組成，以及推薦怎麼吃最好，就讓我們繼續看下去吧。

覆盆莓（覆盆子）是什麽？

覆盆莓又叫覆盆子、懸鉤子，是一種由許多分離的小核果聚集而成的聚合果，因中空的形狀像倒覆的盆，所以命名為「覆盆」子。

在歐美國家是一種十分普及的水果，根據不同品種有紅色、黑色、金色等。因為不易保存，在台灣通常於進口超市以冷凍、果汁、罐頭的方式販賣。

覆盆莓（覆盆子）的營養組成

覆盆子只有少量的熱量和碳水化合物，卻是維生素C、B群、鎂等營養素的豐富來源。並含有高量的膳食纖維以及對人體有幫助的多酚類，如花青素及覆盆子酮。

覆盆莓（覆盆子）的6個功效

1. 營養補給

一杯（ 240 g ）覆盆子就可提供超過 50% 的每日維生素C 建議量，增進體內結締組織的生長。覆盆子還含有鈣和維生素K，它們都對於骨骼健康扮演重要角色。

此外，覆盆莓還有提供補充少量的維生素E 、B、鎂、銅、鐵和鉀。

2. 特殊營養素

覆盆子中含有多種酚類，如花青素、鞣花酸、斛皮素等。且較深的漿果具有較高濃度的多酚。

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3. 鈣與鎂可以幫助骨骼正常發育

覆盆子提供一些鈣質及鎂，可以做為骨骼建構的材料。

另外覆盆子也是白藜蘆醇及覆盆子酮的天然來源。多項研究表明，這些酚類也能幫助骨骼正常發育。

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4. 膳食纖維可以提供飽足感

覆盆子膳食纖維含量高，除了提供飽足感外，還可以幫助維持消化道機能。

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5. 養顏美容

覆盆子中的維生素C 能促進膠原蛋白的產生，隨著年齡的增長，膠原蛋白會減少，因此可以適當補充覆盆子來彌補。

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6. 維生素C具有抗氧化作用

覆盆子中含有多種營養素，包括維生素C 和葉酸及酚類化合物，而其中的維生素C 就具有抗氧化作用。

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覆盆莓（覆盆子）怎麼吃最好？

覆盆子有著酸甜多汁的口感，可以新鮮食用，以維持膳食纖維及微量營養素的攝取，鮮豔的色澤也豐富料理帶來的視覺享受。

另外，製成果醬、果凍或各式甜點餡料及酒類等也是常見的食用方式。

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