【枸杞的3大功效】一天吃幾顆最好？怎麼洗、如何吃一次看懂
在亞洲，有一個植物成分從古代就一直被廣泛利用，發展至今也成為台灣人最熟知的營養食品之一，它就是「枸杞」。
今天營養師就要帶大家認識枸杞的定義、營養成分及功效，此外還建議大家一天吃幾顆最好、有何禁忌及副作用需要知道，就讓我們繼續看下去吧。
枸杞是什麽？
枸杞是一種茄科落葉灌木，原產於中國、西藏和亞洲其他地區，明亮的橙紅色橢圓形果實約 1-2 公分長。
現已在日本、韓國等溫帶、亞熱帶國家廣泛栽培。在大部分亞洲國家已有長期作為食材或者藥材的記載。
枸杞的營養組成
枸杞含有多樣的礦物質及少量的維生素，例如 β-胡蘿蔔素、枸杞多醣體、玉米黃素、維生素B1、維生素B2、鉀、磷、鎂等。
根據衛福部食品營養成分資料庫分析，每 100 克枸杞所含的營養價值如下：
| 熱量（kcal） | 347 |
| 水分（g） | 4.8 |
| 粗蛋白（g） | 12.3 |
| 粗脂肪（g） | 1.3 |
| 飽和脂肪（g） | 0.2 |
| 總碳水化合物（g） | 77.8 |
|
膳食纖維（g） |
11.2 |
| 維生素A總覽（IU） | 334 |
|
β-胡蘿蔔素（ug） |
201 |
| 鉀（mg） | 1363 |
枸杞功效有哪些？
枸杞因其豐富的營養成分而吸引了科學界的興趣，近年來也有相當多科學的研究。
事實上，這種枸杞所含的營養成分，已被證明具有多種功效。以下一一說明：
1. 維生素A及β-胡蘿蔔素有助於維持在暗處的視覺
β-胡蘿蔔素是維生素A 的前驅物，當 β-胡蘿蔔素轉換成維生素A 後，可以幫助維持在暗處的視覺。
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2. 促進新陳代謝
枸杞最知名的功效之一，就是促進體內的新陳代謝，達到調節生理機能的作用。
3. 少量膳食纖維可促進腸道蠕動
枸杞中含有少量的膳食纖維，而膳食纖維可以幫助維持消化道機能。
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枸杞一天吃幾顆最好？
目前並無標準的枸杞子建議攝取量，若期望達到平時身體保健的效果，建議可以每日攝取 8~10 顆枸杞子。
中醫師建議枸杞的單次用量約 5~10 克重即可達到日常保健功效。
吃枸杞有什麼副作用及禁忌嗎？
中醫師建議若是部分人士有疑慮的話還是應該謹慎選用，並控制每日食用的份量。
此外，枸杞之鉀離子含量高，故在選用時，也應特別留意！
另外營養師提醒，有些不肖商人為了增加枸杞本身橘紅的鮮豔色澤，可能使用硫磺薰色，購買時應注意顏色是否過於鮮豔、帶有酸味，並應盡量避免購買。
枸杞怎麼洗、如何吃？
購買回來的枸杞子，因曬乾脫水後果實皺褶，可能隱藏著肉眼不容易看見的灰塵及髒汙，不能直接食用。
建議可於購買回家後，先以流動清水簡易沖洗，再浸泡於乾淨的清水內約 10 分鐘。
枸杞子吸水後會稍微膨脹，膨脹後的枸杞子會將皺褶處所夾帶的灰塵、髒汙排出，這時可以雙手輕輕攪動浸泡枸杞的清水，確保其灰塵、汙垢可排於水中，最後再以清水沖洗乾淨，即可以食用。
枸杞全株均可食用，枸杞葉可炒、也可泡茶飲用；枸杞為果實，味道微甜。常見的食用方法，可將枸杞子泡於水中，做枸杞茶飲用。
或是將枸杞添加於料理當中，可增加料理的甜味，枸杞子色澤橘紅顯眼，也有增添料理顏色的功能。
枸杞搭配葉黃素有什麼功效？
枸杞萃取物的保健食品，因其含有 β-胡蘿蔔素、枸杞多醣體、維生素B1、維生素B2、維生素E 等等…能夠提供多元的營養補給，維持健康。
近年來 3C 產品的普及，不論從幼兒到年長者，皆有可能長時間接觸螢幕，尤其是小朋友除了觸碰 3C，還需要長時間唸書及寫字，這時可考慮使用含有枸杞萃取物的兒童葉黃素以應對日常所需。
枸杞萃取物中的 β-胡蘿蔔素和葉黃素的功效有異曲同工之處，兩者搭配能讓作用更好。
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推薦含有枸杞的產品：小悠活兒童葉黃素咀嚼錠
悠活原力的小悠活兒童葉黃素咀嚼錠產品，特別針對處在發育期的孩童設計，除了葉黃素，還添加了包含枸杞萃取物、蝦紅素、黑醋栗、玉米黃素等多種營養素，共同維持小朋友健康，因此家長可優先考慮。
關於作者：
吳佳芬 營養師
畢業於中國醫藥大學營養學系，於知名藥妝店服務多年，擅長以淺顯易懂的方式與大家分享營養知識，實踐在生活中。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、中華民國肥胖研究學會 體重管理營養師、CTSSN運動營養專業課程認證
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