【枸杞的3大功效】一天吃幾顆最好?怎麼洗、如何吃一次看懂
在亞洲,有一個植物成分從古代就一直被廣泛利用,發展至今也成為台灣人最熟知的營養食品之一,它就是「枸杞」。
今天營養師就要帶大家認識枸杞的定義、營養成分及功效,此外還建議大家一天吃幾顆最好、有何禁忌及副作用需要知道,就讓我們繼續看下去吧。
枸杞是什麽?
枸杞是一種茄科落葉灌木,原產於中國、西藏和亞洲其他地區,明亮的橙紅色橢圓形果實約 1-2 公分長。
現已在日本、韓國等溫帶、亞熱帶國家廣泛栽培。在大部分亞洲國家已有長期作為食材或者藥材的記載。
枸杞的營養組成
枸杞含有多樣的礦物質及少量的維生素,例如 β-胡蘿蔔素、枸杞多醣體、玉米黃素、維生素B1、維生素B2、鉀、磷、鎂等。
根據衛福部食品營養成分資料庫分析,每 100 克枸杞所含的營養價值如下:
熱量(kcal) | 347 |
水分(g) | 4.8 |
粗蛋白(g) | 12.3 |
粗脂肪(g) | 1.3 |
飽和脂肪(g) | 0.2 |
總碳水化合物(g) | 77.8 |
膳食纖維(g) |
11.2 |
維生素A總覽(IU) | 334 |
β-胡蘿蔔素(ug) |
201 |
鉀(mg) | 1363 |
枸杞功效有哪些?
枸杞因其豐富的營養成分而吸引了科學界的興趣,近年來也有相當多科學的研究。
事實上,這種枸杞所含的營養成分,已被證明具有多種功效。以下一一說明:
1. 維生素A及β-胡蘿蔔素有助於維持在暗處的視覺
β-胡蘿蔔素是維生素A 的前驅物,當 β-胡蘿蔔素轉換成維生素A 後,可以幫助維持在暗處的視覺。
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2. 促進新陳代謝
枸杞最知名的功效之一,就是促進體內的新陳代謝,達到調節生理機能的作用。
3. 少量膳食纖維可促進腸道蠕動
枸杞中含有少量的膳食纖維,而膳食纖維可以幫助維持消化道機能。
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枸杞一天吃幾顆最好?
目前並無標準的枸杞子建議攝取量,若期望達到平時身體保健的效果,建議可以每日攝取 8~10 顆枸杞子。
中醫師建議枸杞的單次用量約 5~10 克重即可達到日常保健功效。
吃枸杞有什麼副作用及禁忌嗎?
中醫師建議若是部分人士有疑慮的話還是應該謹慎選用,並控制每日食用的份量。
此外,枸杞之鉀離子含量高,故在選用時,也應特別留意!
另外營養師提醒,有些不肖商人為了增加枸杞本身橘紅的鮮豔色澤,可能使用硫磺薰色,購買時應注意顏色是否過於鮮豔、帶有酸味,並應盡量避免購買。
枸杞怎麼洗、如何吃?
購買回來的枸杞子,因曬乾脫水後果實皺褶,可能隱藏著肉眼不容易看見的灰塵及髒汙,不能直接食用。
建議可於購買回家後,先以流動清水簡易沖洗,再浸泡於乾淨的清水內約 10 分鐘。
枸杞子吸水後會稍微膨脹,膨脹後的枸杞子會將皺褶處所夾帶的灰塵、髒汙排出,這時可以雙手輕輕攪動浸泡枸杞的清水,確保其灰塵、汙垢可排於水中,最後再以清水沖洗乾淨,即可以食用。
枸杞全株均可食用,枸杞葉可炒、也可泡茶飲用;枸杞為果實,味道微甜。常見的食用方法,可將枸杞子泡於水中,做枸杞茶飲用。
或是將枸杞添加於料理當中,可增加料理的甜味,枸杞子色澤橘紅顯眼,也有增添料理顏色的功能。
枸杞搭配葉黃素有什麼功效?
枸杞萃取物的保健食品,因其含有 β-胡蘿蔔素、枸杞多醣體、維生素B1、維生素B2、維生素E 等等…能夠提供多元的營養補給,維持健康。
近年來 3C 產品的普及,不論從幼兒到年長者,皆有可能長時間接觸螢幕,尤其是小朋友除了觸碰 3C,還需要長時間唸書及寫字,這時可考慮使用含有枸杞萃取物的兒童葉黃素以應對日常所需。
枸杞萃取物中的 β-胡蘿蔔素和葉黃素的功效有異曲同工之處,兩者搭配能讓作用更好。
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悠活原力的小悠活兒童葉黃素咀嚼錠產品,特別針對處在發育期的孩童設計,除了葉黃素,還添加了包含枸杞萃取物、蝦紅素、黑醋栗、玉米黃素等多種營養素,共同維持小朋友健康,因此家長可優先考慮。
關於作者:
吳佳芬 營養師
畢業於中國醫藥大學營養學系,於知名藥妝店服務多年,擅長以淺顯易懂的方式與大家分享營養知識,實踐在生活中。
現職:悠活原力營養師
證照:中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、中華民國肥胖研究學會 體重管理營養師、CTSSN運動營養專業課程認證
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