營養師分享3大冬瓜料理，冬瓜這樣吃最營養！
冬瓜，學名 Benincasa hispida，是一種低熱量、高水分的葫蘆科植物。 原產於南亞，現在全球許多地區都有種植。
在傳統醫學中，冬瓜被認為有多種健康益處，因含水量高，有助於生津止解渴、退火，在日常烹飪中，可用來做湯、燉菜等，尤其在夏季是東亞非常受歡迎的食材。
冬瓜有哪些營養價值？
冬瓜不僅熱量低，且含有豐富的水分和維生素，如維生素C 及礦物質鉀、鎂、鐵、鋅，是一種健康且多功能的食材，以下為每 100g 冬瓜中含有的營養成分。
| 熱量（kcal） | 13 | 維生素C（mg） | 14.9 |
| 蛋白質（g） | 0.4 | 鉀（mg） | 122 |
| 脂肪（g） | 0.1 | 鐵（mg） | 0.2 |
| 碳水化合物（g） | 2.7 | 鋅（mg） | 0.1 |
| 膳食纖維（g） | 1.1 | 鎂（mg） | 7 |
冬瓜的功效有哪些？
冬瓜功效一：補充水份
冬瓜富含水份，是潤喉和保持水分的絕佳選擇。
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冬瓜功效二：低熱量
冬瓜的熱量非常低，適合控制飲食及體重的人。
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冬瓜功效三：營養補給
冬瓜含多種必需營養素，如維生素C、B1、B3、礦物質、鎂、鐵、鋅，有助於維持健康。
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冬瓜功效四：膳食纖維
冬瓜有助於腸道蠕動，使糞便比較柔軟而易於排出。
冬瓜功效五：清涼解渴
在傳統醫學中，冬瓜被認為可生津止渴、降火氣作用，使其成為炎熱天氣中幫助退火的熱門選擇。
冬瓜功效六：養顏美容
冬瓜含維生素C，維生素C具抗氧化作用，且促進膠原蛋白的形成。
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冬瓜料理怎麼做？
冬瓜經常用來煮湯、紅燒、滷肉，也可以製成甜茶，冬瓜籽及冬瓜皮通常會在前置過程中被去除，但其實這兩部分的營養價值不輸給冬瓜果肉，煮湯時其實可連皮帶籽燉煮，使營養的保留最大化，以下分享冬瓜的簡單料理：
冬瓜排骨湯
材料：冬瓜、排骨、薑片、紅棗、枸杞、鹽
作法：排骨用冷水洗乾淨，放入鍋中水蓋過排骨，水滾煮 5 分鐘後放入薑、枸杞、紅棗、冬瓜，待水滾放入悶燒鍋燜 1 小時候即可調味食用。
薑絲滷冬瓜
材料：冬瓜、蔭鳳梨醬、薑絲、醬油、香油
作法：冬瓜洗淨後切塊，在鍋中加1大匙油，油熱後放入薑絲炒出香味，接著放入冬瓜，加入食材高度約 8 分滿的水量，再加入鳳梨醬，煮滾後轉成小火，蓋上鍋蓋煮約 25-30 分鐘，起鍋前加香油拌勻即可。
冬瓜茶
材料：冬瓜、二砂糖、黑糖
作法：冬瓜洗淨後切塊，放入果汁機或食物處理機打成泥，加入所有的糖拌勻，放入電鍋中，外鍋放 2 米杯水煮熟 ，冷卻後放冰箱冷藏，可放在冷凍做成冰塊磚，喝之前依喜好兌水。
食用冬瓜有副作用（禁忌）嗎？
冬瓜以中醫角度屬於偏寒性食物，因此孕婦或哺乳媽媽等族群建議評估自身體質狀況再作食用。
另外，冬瓜與紅豆同樣具有影響水份的作用，建議不要同時食用，以免效果加乘。
結論
冬瓜的低熱量特性使其成為控制體重的理想選擇，富含水分及多種維生素，並含有礦物質如鉀、鋅和鐵，可用來烹煮各種料理。
夏天快到了，建議可以在日常飲食中適量加入冬瓜，以獲取其營養益處。
前面提到冬瓜的營養成分相當豐富，其中包含『B1、B2、維他命C』等等，而我們撰寫過相關文章，非常推薦你繼續閱讀：
1.【維生素B1硫胺素的3大功效】維他命B1食物來源、適用族群及副作用一次看懂
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廖育琦 研發長
醫療生技美容產業20餘年，為護理及營養背景。曾在醫療院所、製藥公司、食品飲料廠、生技公司擔任保健產品研發、銷售、經營國內外醫療通路、經銷代理商管理及培訓營養師、健康講座講師等豐富的產業經驗。
現職：悠活原力研發長
證照：國際認證營養諮詢師、國際認證健康諮詢師
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參考資料：
3. Juliet M Pullar, Anitra C Carr, Margreet C M Vissers .(2017). The Roles of Vitamin C in Skin Health
