鹹水雞熱量總整理！營養師推薦 3 大吃法健康享受鹹水雞

鹽水雞是許多人外食或宵夜的選擇，不僅方便、吃起來清爽，還可以自行選擇肉、蔬菜、配料等，感覺是相對健康的選擇。不過鹽水雞要怎麼吃得營養也是有訣竅的喔，讓營養師來告訴你！

鹹水雞熱量總整理 

鹽水雞調味大多會使用香油（白芝麻油）、米酒、雞湯，配料為蔥花、蒜頭、鹽、胡椒。以通常一人份點的量，所有調味料粗估熱量為 200kcal。

以下為台灣食品成分資料庫中列出的食物熱量表，可以參考以下熱量表、再加上調味料熱量，以粗估每次吃下多少大卡。

1. 肉類

2. 蔬菜類

3. 澱粉類

4. 加工食品類

如何健康點鹹水雞？

1. 肉類

• 皮有較多的脂肪，避免帶皮的部位，或是吃的時候去皮。
• 肉類中：雞胸肉脂肪低、蛋白高，為肉類中優質的選擇。
• 鹽水雞較常見的內臟有雞心、雞胗。雞心的熱量及膽固醇較高，盡量避免；而雞胗含有較高的蛋白質、熱量也相對低，建議可以優先選擇喔。

2. 蔬菜類 

蔬菜類可以隨意挑選，常見的蔬菜有高麗菜、水蓮、龍鬚菜、筍片、玉米筍、小黃瓜、黑木耳、杏鮑菇、金針菇、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、四季豆、白花椰、綠花椰等，這些都是不錯的選擇。

另外，挑選時可以兼顧葉菜類、根莖類、花菜類。

3. 澱粉類 

有些鹹水雞會有玉米、蓮藕、馬鈴薯、地瓜，這些都是良好的碳水化合物來源，吃起來也有飽足感。王子麵為油炸製成，脂肪含量高、熱量高，鈉含量也高，盡量避免挑選。

4. 減少加工食品 

貢丸、百頁豆腐、豬血糕、炸豆皮、甜不辣、小香腸等，都是鹽水雞常見到的配菜，但這些都是混合了油脂、澱粉、各種調味製成的加工食品。像是百頁豆腐和炸豆皮，可能會被認爲是不錯的植物性蛋白質來源，但其實這兩者都含高脂肪，都盡量避免挑選。

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營養師推薦吃法 

1. 原型食物

多選擇原型食物，避免有許多添加物的加工食品。

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2. 蔬菜類足夠

蔬菜中有豐富的膳食纖維，可以增加飽足感。建議可以選擇不同顏色的蔬菜，營養更均衡。

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3. 調味料選擇

鹽水雞基本上都已經用鹽巴、麻油、米酒調味，通常鹽水雞在點完餐後還會再加一次調味料，有些店家甚至有胡麻醬、泰式醬等選擇，這些醬料熱量通常比較高，建議可以選擇不要醬料，選擇蔥、蒜、胡椒去提味。

吃鹹水雞後，吃『益生菌、魚油』可健康維持

益生菌為有益身體健康的活菌，可以幫助維持消化道機能、調整體質。

魚油含 Omega-3 脂肪酸，為一種多元不飽和脂肪酸，Omega-3 脂肪酸含 EPA 和 DHA，有許多研究顯示：EPA 可以維持體內循環順暢、調理生理機能；DHA 可以增強體力、精神旺盛，整體可以促進新陳代謝。

吃完鹹水雞後，補充益生菌和魚油，可以充分做好營養補給、健康維持！

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