雞蛋的蛋白質有多少？一天可以吃幾顆蛋？
“雞蛋”是平常常見、取得容易、價格便宜、營養價值又高的食物之一，一顆雞蛋含有極高的蛋白質、鐵質、多種和維生素礦物質，是CP值相當高的食物。
常聽到有人因為雞蛋內含有”膽固醇”而擔心吃太多雞蛋會造成膽固醇增加、進而造成危害，本文就來探討這豐富營養的橢圓形食物，其含有的營養素有哪些、對於自身的好處、吃多是否有壞處來做討論。
延伸閱讀：「膽固醇最新標準」一次看懂！維持膽固醇正常值，從這4點下手
一顆蛋的蛋白質為多少？熱量多少？雞蛋的營養成分大解析
| 全蛋 | 蛋黃 | 蛋白 | |
| 熱量 | 72大卡 | 52大卡 | 20大卡 |
| 蛋白質 | 6.8g | 2.6g | 4.4g |
| 脂肪 | 4.8g | 4.6g | 0g |
| 碳水化合物 | 0.9g | 0.6g | 0.2g |
| 鈉 | 74mg | 10mg | 71mg |
| 鉀 | 72mg | 21mg | 57mg |
| 鈣 | 29mg | 27mg | 2mg |
| 鐵 | 1.0mg | 0.9mg | 0.1mg |
| 維生素A | 299 IU | 276IU | 0 |
| 維生素D | 45.2IU | - | - |
| 維生素E | 1.19mg | 0.77mg | 0 |
延伸閱讀：維生素A功效有哪些？食物來源、每日攝取量、注意事項一次看懂
延伸閱讀：維生素E是什麽？一次看懂維他命E的5大功效及食物來源
一天可以吃幾顆蛋？每日蛋白質攝取量為多少？
許多人會擔心吃太多雞蛋會造成膽固醇濃度的上升，但經過相當多的研究指出，攝取雞蛋並不會造成低密度脂蛋白合成增加，因此不會成危害。
根據研究指出，如果沒有家族遺傳的膽固醇代謝問題，一般健康人或者有運動習慣的族群一天攝取1~2顆雞蛋是安全、如果本身有家族性的高膽固醇血症，建議一天最多攝取一顆雞蛋為限。於正餐時間食用，搭配全榖雜糧類、蔬菜類的食物一同攝取，營養價值更均衡。
延伸閱讀：【低密度膽固醇總整理】掌握3大方法、4大原因，幫助調整體質！
吃蛋的好處有哪些？
一個雞蛋含有豐富的蛋白質(約7公克)、豐富的礦物質(鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵)還有相當多元化的維生素(維生素A、D、E)，均衡的營養對於身體健康相當有益處。
近年來許多研究指出，雞蛋中的膽固醇經過消化、分解、吸收，在肝臟中做代謝和合成，並不會因此造成膽固醇增加或低密度脂蛋白的上升。
膽固醇代謝因人而異，有家族性代謝異常的病史，還是需要限制日常飲食中的雞蛋攝取量多寡。
吃蛋的壞處有哪些？
一般健康人吃蛋並沒有太多壞處。
對於膽固醇代謝異常、或有其他相關疾病需要限制蛋白質、礦物質的病患，則需要醫師、營養師評估過再給予雞蛋的建議攝取量。
也有一部分的族群對於雞蛋會產生不良反應，這樣的體質建議也不要太常攝取雞蛋以減緩不良現象。
雞蛋常見QA：
Q1： 一天可以吃6顆蛋？水煮蛋一天能吃幾顆？
一般健康人建議一天攝取1~2顆雞蛋不會再健康上的危害或者其他的壞處產生。
Q2：鵪鶉蛋一天可以吃幾顆？
鵪鶉蛋較一般雞蛋小顆，大約3~5顆鵪鶉蛋和一顆雞蛋大小相差不多，換算成雞蛋的建議量，鵪鶉蛋一天建議捨取10顆以內較為適合。
Q3：皮蛋一天可以吃幾顆？
皮蛋較一般雞蛋含有較高的”鈉”含量，吃多了對於血壓會有不良的影響，建議一天不要超過一顆、或是一週不要太常出現，建議還是以新鮮的雞蛋料理較為適合。
關於作者：
李依縉 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，深耕保健食品產業，具有百場演講及保健食品開發經驗，期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師
想更直接地了解維生素B6嗎？
現在就加入 line 好友
會有專人營養師與您一對一咨詢喔！
你可能還想看：
參考資料：
1. How many eggs can I safely eat? | health.harvard.edu
