雞蛋的蛋白質有多少?一天可以吃幾顆蛋?

雞蛋的蛋白質有多少?一天可以吃幾顆蛋?

“雞蛋”是平常常見、取得容易、價格便宜、營養價值又高的食物之一,一顆雞蛋含有極高的蛋白質、鐵質、多種和維生素礦物質,是CP值相當高的食物。
常聽到有人因為雞蛋內含有”膽固醇”而擔心吃太多雞蛋會造成膽固醇增加、進而造成危害,本文就來探討這豐富營養的橢圓形食物,其含有的營養素有哪些、對於自身的好處、吃多是否有壞處來做討論。

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一顆蛋的蛋白質為多少?熱量多少?雞蛋的營養成分大解析

  全蛋 蛋黃 蛋白
熱量 72大卡 52大卡 20大卡
蛋白質 6.8g 2.6g 4.4g
脂肪 4.8g 4.6g 0g
碳水化合物 0.9g 0.6g 0.2g
74mg 10mg 71mg
72mg 21mg 57mg
29mg 27mg 2mg
1.0mg 0.9mg 0.1mg
維生素A 299 IU 276IU 0
維生素D 45.2IU - -
維生素E 1.19mg 0.77mg 0

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一天可以吃幾顆蛋?每日蛋白質攝取量為多少?

許多人會擔心吃太多雞蛋會造成膽固醇濃度的上升,但經過相當多的研究指出,攝取雞蛋並不會造成低密度脂蛋白合成增加,因此不會成危害。
根據研究指出,如果沒有家族遺傳的膽固醇代謝問題,一般健康人或者有運動習慣的族群一天攝取1~2顆雞蛋是安全、如果本身有家族性的高膽固醇血症,建議一天最多攝取一顆雞蛋為限。於正餐時間食用,搭配全榖雜糧類、蔬菜類的食物一同攝取,營養價值更均衡。

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 吃蛋的好處有哪些?

一個雞蛋含有豐富的蛋白質(約7公克)、豐富的礦物質(鈣、、鈉、、鐵)還有相當多元化的維生素(維生素A、D、E),均衡的營養對於身體健康相當有益處。
近年來許多研究指出,雞蛋中的膽固醇經過消化、分解、吸收,在肝臟中做代謝和合成,並不會因此造成膽固醇增加或低密度脂蛋白的上升。
膽固醇代謝因人而異,有家族性代謝異常的病史,還是需要限制日常飲食中的雞蛋攝取量多寡。

吃蛋的壞處有哪些?

一般健康人吃蛋並沒有太多壞處。
對於膽固醇代謝異常、或有其他相關疾病需要限制蛋白質、礦物質的病患,則需要醫師、營養師評估過再給予雞蛋的建議攝取量。
也有一部分的族群對於雞蛋會產生不良反應,這樣的體質建議也不要太常攝取雞蛋以減緩不良現象。

雞蛋常見QA:

Q1: 一天可以吃6顆蛋?水煮蛋一天能吃幾顆?

一般健康人建議一天攝取1~2顆雞蛋不會再健康上的危害或者其他的壞處產生。

Q2:鵪鶉蛋一天可以吃幾顆?

鵪鶉蛋較一般雞蛋小顆,大約3~5顆鵪鶉蛋和一顆雞蛋大小相差不多,換算成雞蛋的建議量,鵪鶉蛋一天建議捨取10顆以內較為適合。

Q3:皮蛋一天可以吃幾顆?

皮蛋較一般雞蛋含有較高的””含量,吃多了對於血壓會有不良的影響,建議一天不要超過一顆、或是一週不要太常出現,建議還是以新鮮的雞蛋料理較為適合。

 

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關於作者:

營養師 李依縉

李依縉 營養師

畢業於台北醫學大學營養學系,深耕保健食品產業,具有百場演講及保健食品開發經驗,期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。

現職:悠活原力營養師

證照:中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師

完整營養團隊介紹

 

 

 

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參考資料:

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