番茄功效與禁忌完全指南:探索番茄的益處與注意事項

番茄功效與禁忌完全指南:探索番茄的益處與注意事項

 

一顆顆鮮紅繽紛的番茄是餐桌上常見的最佳配角,除了可以入菜、也能涼拌著吃,清爽又解膩;在台灣的南部地區還會直接沾醬油當成點心吃,酸甜的滋味,讓許多人都愛不釋手,不過你知道大番茄、小番茄是有差異的嗎?小心吃錯了容易讓體態往橫向發展喔!

 

 

番茄是蔬菜還是水果?

番茄到底算蔬菜還是水果?很多人都有這個疑問,要回答這問題得從不同的番茄種類說起:

牛番茄也就是大番茄,其營養成分被歸類在蔬菜;

而聖女番茄,也就是俗稱的小番茄則是水果,熱量與甜度都比大番茄還高喔!

因此想要維持體態的族群建議以大番茄為主,可以不需要太擔心熱量問題,反而能多攝取來獲得膳食纖維及飽足感,而小番茄並不是不能吃,只是因為是水果,所以熱量比牛番茄高,需要注意食用的份量喔!

 

番茄有何營養成分?

牛番茄的營養特點在於有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,同時又具有低熱量的優點,根據衛福部國民健康署的數據,在 100 公克牛蕃茄中,含有下列營養素:

而礦物質部分含有微量元素,與生理機能的正常運作相當有幫助。在植化素部分還有多酚類化合物。

 

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番茄功效好處有哪些?3大好處報你知

好處一:維持消化道健康

番茄中的膳食纖維多酚化合物皆有益於消化道好菌生長、抑制壞菌的增加以及幫助消化道維持正常機能,以促進排便順暢及消化道的健康。

好處二:抗氧化

抗氧化營養素如番茄紅素(也叫茄紅素)、β−胡蘿蔔素維生素C槲皮素等能幫助維持生理機能、促進新陳代謝,並有益於維持健康。

好處三:養顏美容

番茄含有榖胱甘肽,可養顏美容,幫助由內而外的光采,是愛美女性不要錯過的好食材喔!

延伸閱讀:【膠原蛋白的秘密:榖胱甘肽】帶你了解3大美麗功效

 

番茄煮過更營養?煮過後茄紅素更好吸收

番茄中的茄紅素需要加熱以及油脂參與才能夠釋放,且被人體吸收,因此建議想獲取茄紅素為主的話,可以煮熟吃;另一方面若是生吃,即能避免加熱破壞維生素,尤其是維生素C 能更完整的獲取。

因此並沒有生吃、熟吃的對或錯,取決於您想主要獲取的營養素為何?以及飲食喜好,無論怎麼調理,只要避免高溫長時間的油炸、過度調味,都能維持著番茄的豐富營養喔!

 

除了上述番茄功效,還有哪些禁忌要注意?

禁忌一:成熟的番茄才適宜食用

未成熟的青色番茄含有生物鹼,該生物鹼之毒性應比馬鈴薯生物鹼低,且人體可以有效排除這些生物鹼而不受影響,但成熟番茄中含該生物鹼之量低,建議民眾食用成熟番茄為宜。

禁忌二:不建議空腹吃

特別是對於消化道較敏感族群,空腹吃番茄時,容易因為其中的膠質與胃酸產生的凝結,而影響消化道機能產生不適。

 

什麼人要少吃番茄?

1. 消化道不佳者

番茄中的有機酸(包含蘋果酸和檸檬酸),對部分正在調節消化道的族群來說,可能有些刺激,不適合多吃。

2. 腎臟病人

生牛番茄的含量高,而腎臟病患者不建議過量攝取鉀,故要特別注意食用量。

3. 長期服藥者

正在服用高血壓藥物(β受體阻滯劑),可能與番茄中的成份產生交互作用,而影響藥的作用。

4. 孕婦

因為蕃茄屬於涼性食物,因此孕婦不宜過量或是空腹吃,避免引起不適。

 

番茄一天可以吃多少?

牛番茄屬於蔬菜類,每餐的蔬菜量建議 100-200g 會比較理想,而多元化的選擇也很重要喔!可以將牛番茄列為其中一種蔬菜來源,並配上其他顏色的蔬菜,能獲得更豐富的營養素及植化素喔!

 

前面提到番茄的營養成分相當豐富,其中包含『鈣、胡蘿蔔素、B1、B2』等等,我們撰寫過相關文章,非常推薦你繼續閱讀:

1. 鈣片何時吃最好?根據5大種類,推薦給你!

2.「類胡蘿蔔素」怎麼吃才夠?功效吃法專家完整解析!

3.【維生素B1硫胺素的3大功效】維他命B1食物來源、適用族群及副作用一次看懂

4.【維生素B2的2大功效】一次看懂維他命B2食物來源、攝取量及適用族群

 

關於作者:

營養師 方慈聲

方慈聲 營養師

曾因練芭蕾受傷,而抗拒再接觸運動,但在營養師養成的過程中,了解到營養、運動、生活與健康環環相扣,也在重拾健身習慣後,獲得體態改變又紓解壓力,因此希望將營養與運動知識結合,讓我們一起享受更好的狀態、擁抱更好的自己!

證照:中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、TSSN台灣運動營養學會運動營養師、中華民國體適能健身C級指導員

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