如何分辨蜂蜜真假？7大分辨方法+7大蜂蜜功效，讓營養師告訴你！

蜂蜜自古以來被用作甜味劑、藥品和美容產品。而歷史上，古埃及人和古希臘人已經利用蜂蜜來治療和保存食物。

蜂蜜富含抗氧化劑、維生素和礦物質，它可以幫助維持消化道機能、養顏美容及提供能量來源，是一種營養豐富的天然食品。

蜂蜜有什麼種類？

蜂蜜可以按照來源、加工方式等多種標準進行分類。以下是蜂蜜的一些常見分類方式：

1. 按來源分類：

花源蜜：

由蜜蜂採集特定花卉的花蜜釀造而成，如龍眼蜜、荔枝蜜、柑橘蜜等。

混合蜜：

由蜜蜂採集多種花卉的花蜜混合釀造而成，如百花蜜、野花蜜等。

2. 按加工方式分類：

生蜂蜜：

又稱為原蜜，沒有經過加熱或過濾處理，保留了天然酵素和活性植物營養素。

濾過蜂蜜：

經過濾處理去除蠟質、蜂粉等固體物質。

結晶蜂蜜：

通過控溫等人工方式讓蜂蜜結晶，外觀呈乳白色或淡黃色，質地像奶油。

蜂巢蜜：

切下來的蜂巢部分直接銷售，包含蜂蠟和蜂蜜。

3. 按顏色分類：

蜂蜜會因花粉含量、蜂巢新舊及蜜源的不同產生顏色差異，淺色蜂蜜顏色為透明或淡黃色；深色蜂蜜呈琥珀色、棕色等。

4. 特殊類型：

有機蜂蜜：

採自有機認證的農作物，且在生產過程中不使用化學藥劑和人工添加劑。

藥用蜂蜜：

來自特定藥用植物，具有一定的藥用價值，如枸杞蜜、桑葚蜜等。

蜂蜜的功效有哪些？ 

1. 調節生理機能：

在蜂蜜中發現多種酚類化合物，如兒茶酚、木犀草素、槲皮素等，有助於健康維持。

2. 滋補強身：

未經加工的蜂蜜可以維持健康。

3. 生津解渴：

蜂蜜於傳統中草藥學中，有生津止渴功效。

4. 營養補給：

蜂蜜除了含有豐富的碳水化合物，還存在少量胺基酸、礦物質鉀、鈣、銅、鐵、鎂，及維生素 C、B群等。

5. 幫助消化：

蜂蜜還富含益生菌，如雙歧桿菌和乳酸桿菌，有助於幫助維持消化道機能、改變細菌叢生態。

6. 早上喝蜂蜜好處：

早上喝蜂蜜可幫助消化道機能正常運作，且蜂蜜主要含有天然醣類，如葡萄糖和果糖，可以迅速提供能量。

7. 天然甜味來源：

雖然蜂蜜的成分中也含有單糖，但相較於一般使用的果糖，蜂蜜中還含有天然的酵素、礦物質及多酚，是相對健康的甜味來源選擇。

如何辨別蜂蜜的真假？

辨別蜂蜜的真假可以從以下幾個方面來進行：

1. 搖晃測試：

蜂蜜含有較高蛋白質及酵素，搖晃後會產生持久的白色泡沫。而假蜂蜜通常泡沫很快會消失。

2. 氣味：

真蜂蜜有自然的花香味，按照花蜜來源不同，其香味也會有所區別。而假蜂蜜常常沒有這種自然的香味，有時還會帶有人工香精的氣味。

3. 黏稠度：

真蜂蜜具有適當的黏稠度，倒掛在湯匙上時不易立即流下，有柔和的流動性。假蜂蜜通常較稀，流動性很強。

4. 口感：

真蜂蜜味道濃郁，入口後會有獨特的花香味。而假蜂蜜則通常只有單一的甜味。

5. 結晶現象：

真蜂蜜在低溫環境下容易出現結晶，這是正常現象。不過不同來源的花蜜形成的蜂蜜，結晶形式會有差異。而假蜂蜜因為含有大量糖漿，一般不會形成結晶，或者結晶後顆粒粗大。

6. 透明度測試：

將蜂蜜放入透明玻璃杯中，在光線下觀察，如果是真蜂蜜，光線透過蜂蜜時應該有微小的顆粒或雲霧狀物質。而假蜂蜜通常透明度高，無顆粒物。

7. 有標章：

可選擇有「台灣養蜂協會國產蜂產品證明」標章的產品。

蜂蜜有壞處嗎？

蜂蜜屬於精製糖，根據衛福部國健署的建議，每日糖分攝取最好低於 50g，甚至低於 25g 更理想。

因此若每天攝取蜂蜜水，一杯蜂蜜量最好控制在 25g 內，喝大於兩杯容易超出每天建議的糖量，若不節制攝取，可能會導致營養過剩，造成體重增加。
 

適用人群及使用注意事項

在一般情況下，蜂蜜是一種健康的天然食品，可以用於日常飲食中，適用於大部分人群，只須注意消化道功能敏弱者，若有任何疑慮，建議在使用蜂蜜之前諮詢醫生或營養師的建議。

什麼人不能喝蜂蜜水？

雖然蜂蜜對大部分族群是安全的，但以下對象需注意避免食用。

1. 嬰兒：

一歲以下的嬰兒不該飲用蜂蜜水，因為蜂蜜中可能含有肉毒桿菌孢子，這對於還未發育完全的嬰兒來說可能是致命的。

2. 對蜂蜜過敏者：

如果你對蜂產品或花粉過敏，那麼攝取蜂蜜水可能會引起過敏反應，甚至是嚴重的過敏性休克。

3. 需控制飲食者：

蜂蜜主要成分為天然糖分，對於需控制飲食者來說可能不適合。

前面提到蜂蜜擁有非常多的營養成分，其中包含健康小筆記撰寫過的『維他命C、鈣、B群等等』，非常推薦你繼續閱讀：

1.【維他命C功效、攝取量精華】最多的水果不是檸檬！營養師：吃對這些就能養顏美容

2. 鈣片何時吃最好？根據5大種類，推薦給你！

3.【2024攻略】維他命B群這樣挑才對！營養師揭秘維生素B功效+迷思