西瓜不能和什麼一起吃？一次看懂「西瓜」營養價值、功效與禁忌
炎炎夏日來臨，是否渴望隨手一杯沁涼的西瓜汁，大嗑西瓜呢？然而，您可知西瓜除了消暑以外，還有許多健康的好處嗎？今天將會帶領各位讀者了解西瓜的營養價值、益處，以及食用的注意事項。
西瓜熱量為多少？
西瓜俗名水瓜、寒瓜、夏瓜，盛產於夏季，由於其多汁清甜，經常作為消暑的聖物，讓人們一口接著一口，停不下來，卻也大量攝取熱量。
100 公克的西瓜果肉含有 33 大卡的熱量，乍聽之下熱量並不高，實際上，因為西瓜富含水分，即便看起來一小塊，秤重時卻很有重量，由此可知，當我們吃下一盤西瓜，同時也吃下了可觀的熱量。
西瓜的營養價值
◎以 100 公克的紅肉西瓜可食部位計算之。
| 熱量（kcal） | 水分（g） | 蛋白質（g） | 脂肪（g） | 碳水化合物（g） | 膳食纖維（g） | 糖（g） | 鈉（mg） |
| 33 | 90.8 | 0.8 | 0.1 | 8 | 0.3 | 7.5 | 1 |
| 鉀（mg） | 磷（mg） | 維生素A 總量（IU） | 視網醇當量（RE）（ug） | β-胡蘿蔔素（ug） | 維生素B1（mg） | 維生素B2（mg） | 維生素B6（mg） |
| 121 | 12 | 687 | 69 | 412 | 0.04 | 0.05 | 0.14 |
| 菸鹼素（mg） | 葉酸（ug） | 維生素C（mg） | |||||
| 0.24 | 5.1 | 6.8 |
西瓜有 90% 的含水量，熱量來源以碳水化合物為主，蛋白質與脂質極少。此外，碳水化合物中又以糖作為主成分，也是甜滋滋的原因。相較於其他水果來說，西瓜的纖維質含量很少。營養素以鉀及維生素C 最為傑出。
值得一提的是，維生素A、β-胡蘿蔔素、茄紅素（約 4530 µg/100g）與瓜胺酸（約 27.3mg/g）是學者們認為西瓜具有健康可維持效益的潛力所在之處。
不同顏色的果肉，含量有些微差異。紅肉西瓜的維生素A、β-胡蘿蔔素與茄紅素含量較為豐富；相反地，黃肉西瓜則是含有較多的瓜胺酸。
西瓜功效有哪些？
生津止渴：
擁有豐富水分的性質，為清涼解渴的聖品。
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營養補充：
是醣類、鉀、維生素C、維生素A、β-胡蘿蔔素、茄紅素與瓜胺酸的良好來源。
1. 醣類：
糖份比例高，可迅速補充能量。
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2. 鉀：
重要的電解質之一，可以幫助維持滲透壓及水分的恆定，，有助於調節生理機能。
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3. 維生素C：
促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合；促進鐵的吸收；增進體內結締組織、骨骼及牙齒的生長，具抗氧化作用。
延伸閱讀：營養師：維他命C的7大功效你不得不知！一天攝取量多少？睡前可吃？
4. 維生素A、β-胡蘿蔔素：
有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長。
延伸閱讀：
1. 維生素A功效有哪些？食物來源、每日攝取量、注意事項一次看懂
5. 茄紅素(lycopene)：
為類胡蘿蔔素的一種，是能讓植物呈現紅色的天然色素。具有調整體質、促進新陳代謝、保有青春活力的作用。
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6. 瓜胺酸(citrulline)：
為一種存在於自然界的胺基酸，可由食物中獲得亦可由人體製造。瓜胺酸經由代謝會轉換成精胺酸，除此以外，瓜胺酸的存在也能增進精胺酸的利用率，提升一氧化氮的合成，有助於維持生理機能。
幫助消化：
大量水份加上部分纖維質，能促使消化道蠕動，助排便順暢。
西瓜不能和什麼一起吃？食用禁忌需知
西瓜屬性偏涼，不適合同一時間食用過多涼性的食物，像是綠豆、火龍果等，恐對消化道過於刺激而引起不適。
如果將西瓜當成正餐那樣頻繁的食用，將會吃進大量的糖，熱量大幅上升，而且最後經代謝作用形成脂肪堆積。
需要適度食用的族群：
- 需控制醣類攝取的族群：醣類代謝異常的民眾，對於醣的食用量斤斤計較，因而富含醣的西瓜，也需經由計算後，依據每個個體的狀況做份量規劃。
- 水分代謝異常的族群：代謝水分的機制異常時，就得斟酌每日的水分攝取，以減少負擔。此時多汁的西瓜，就有節制食用的必要。
結論
清涼解渴的西瓜，能消暑、降火氣，是盛夏不可或缺的退火極品。因擁有好吸收的糖，方可快速補充熱量；豐沛的水分，生津解渴；多種營養素，有助於健康維持、增強體力，鼓勵各位可以將西瓜納入日常飲食裡頭。
然而，就算好處再多，依然不宜過量，一時吃下過多西瓜將有可能引起消化道的反彈，產生不適之症。出現醣類及水分代謝異常的情況時，需要節制份量。值得一提的是，西瓜切好放在室溫下不宜過久，應盡快食用完畢，以免滋生病菌，衍生食安疑慮。
前面提到西瓜擁有非常多的營養成分，其中包含健康小筆記撰寫過的『維他命C、B群等等』，非常推薦你繼續閱讀：
1. 營養師：維他命C的7大功效你不得不知！一天攝取量多少？睡前可吃？
2.【2024攻略】維他命B群這樣挑才對！營養師揭秘維生素B功效+迷思
關於作者：
廖育琦 研發長
醫療生技美容產業20餘年，為護理及營養背景。曾在醫療院所、製藥公司、食品飲料廠、生技公司擔任保健產品研發、銷售、經營國內外醫療通路、經銷代理商管理及培訓營養師、健康講座講師等豐富的產業經驗。
現職：悠活原力研發長
證照：國際認證營養諮詢師、國際認證健康諮詢師
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參考資料：
3. The Roles of Vitamin C in Skin Health
4. Meeting the Vitamin A Requirement: The Efficacy and Importance of β-Carotene in Animal Species
5. Watermelon lycopene and allied health claims
6. l-Citrulline Supplementation: Impact on Cardiometabolic Health
